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Puede sobrevivir comiendo nada pero patatas?

Puede sobrevivir comiendo nada pero patatas?

En la película El marciano, El personaje de Matt Damon, Mark Watney, está varado en el planeta rojo sin nada para comer, excepto papas fritas. Ahora, un australiano de 36 años sigue la misma dieta, voluntariamente.

En un intento por perder peso y mejorar su relación con la comida, Andrew Taylor ha decidido comer nada más que las patatas durante un año. Sin embargo, este enfoque es probable que funcione, o va a quedarse sin nutrientes? Y podría haber elegido un mejor alimento por sí solo para vivir?

Poco más de un mes en la dieta, Taylor publicó una foto en Facebook de un puré de papa sin terminar en su plato. Esta es una buena ilustración de "Saciedad sensorial específica" - La teoría de que el placer que tomamos en el consumo de un solo alimento disminuye a medida que comemos más de lo mismo, por lo que dejar de comer tanto.

Probablemente está sintiendo los beneficios de su pérdida de peso (10kg en el primer mes), con un aumento de los niveles de energía, y ya se han reducido sus posibilidades de desarrollar diabetes y otras enfermedades crónicas. Pero lo que ocurrirá en el largo plazo?

proteínas y grasas suficiente?

Comer alrededor 3kg de patatas un día proporcionar poco más de 2000kcal, una cantidad razonable para un hombre de su tamaño con el objetivo de bajar de peso. Pero mientras que las patatas son una excelente fuente de hidratos de carbono y fibra, que pueden tener dificultades para obtener suficiente proteína. Un hombre 120kg puede necesitar hasta 90g de proteínas, Pero esto sólo será una dieta 60g.

Las proteínas se componen de una gama de aminoácidos, incluyendo algunos que deben ser incluidos en nuestra dieta, y las papas contienen una sorprendente Buen balance de estos. Pero, a pesar de que las espitas proporcionan un buen equilibrio de aminoácidos, simplemente no habrá suficientes en la dieta de Taylor.

Las papas también son bajas en grasa (Sólo 9g por 3kg), Por lo que la dieta de Taylor no suministra suficiente de los dos ácidos grasos esenciales (Linolénico y ácido linoleico), ni proporciona suficiente grasa para ayudar a la absorción de las vitaminas liposolubles: A, D, E y K.

También deberíamos comer alimentos que contengan ready-made ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3, de los cuales la única fuente dietética razonable es el pescado azul. Estas grasas tienen funciones estructurales y funcionales específicas en las membranas celulares, pueden actuar como hormonas y ayudar a controlar la presión arterial.

Vitaminas y minerales

Taylor obtendrá suficiente tiamina, niacina, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio, fósforo y cobre, incluso teniendo en cuenta las pérdidas de estos nutrientes durante la cocción. Además, ha aumentado sus posibilidades de obtener suficientes vitaminas A y E, hierro y calcio, acordando para incluir las patatas dulces en su dieta. Pero su dieta carece de las vitaminas D y B12.

La exposición a la luz del sol en Australia significa que debería estar haciendo suficiente vitamina D, pero a menos que tome un suplemento de sus tiendas vitamina B12 puede agotarse antes de fin de año. La deficiencia prolongada dará como resultado anemia perniciosa y posiblemente incluso daños irreversibles en los nervios. Dado que se está permitiendo algunos condimentos, el extracto de levadura sería una buena opción, para completar los niveles de algunas de las otras vitaminas B, incluyendo biotina y riboflavina. (Vitamina B2). La falta de estos afectará la forma en que él puede usar la energía de su comida.

Además, su dieta proporcionará solamente alrededor de 6mg zinc y necesitará hasta 9.5mg por día. La deficiencia de zinc se volvería obvia en tejidos con rotación rápida, como los revestimientos de la boca, el intestino y la piel, lo que reduciría la inmunidad y la reparación de heridas, y tal vez una pérdida de papilas gustativas.

Otros minerales que pueden faltar en esta dieta incluyen el cloruro, el selenio y el yodo, ya que los niveles de estos dependen del suelo en el que se cultivaron las papas. Usar una sal enriquecida con yodo sería útil en términos de cloruro y yodo, pero su dieta probablemente solo proporcionaría 30μg de selenio, Lo suficientemente bajo como para causar la deficiencia en la mayoría de las personas. Esto podría reducir la inmunidad y la capacidad de reproducción inferior, así como la función de la tiroides que afecta y el estado antioxidante.

Algo mejor que las papas?

Comer solo un alimento probablemente no hará daño a corto plazo. Sin embargo, no hay alimentos conocidos que satisfagan todas las necesidades de adultos humanos a largo plazo. Dado que Taylor está decidida a seguir una dieta de un solo alimento, las papas son probablemente tan buenas como cualquier otra, ya que contienen una gama más amplia de aminoácidos, vitaminas y minerales que otros alimentos ricos en almidón, como la pasta o el arroz. Si hubiera elegido un solo alimento derivado de animales, no habría tenido fibra en su dieta y una ingesta insuficiente de diversas vitaminas, minerales y antioxidantes. Las frutas y las verduras sin almidón tienen muy poca proteína y grasa, lo que significa que tendría que arar una gran cantidad para obtener suficiente sustento.

Verde no siempre es saludable

Como precaución final, las papas producen solanina, Un veneno glicoalcaloide. La cantidad de tubérculos de variedades comerciales es generalmente bajo, pero los tubérculos de papa que han sido dañados de alguna manera, o almacenados en la luz, se vuelven verdes y producen más solanina. Comer incluso pequeñas cantidades de papas verdes puede causar náuseas y vómitos, calambres, fiebre, mareos, dolores de cabeza, convulsiones.

No parece que la dosis tóxica de haber sido definitivamente determinado, y no está claro qué tan bien se absorbe y metaboliza la solanina, ni si construye cuando se consumen en pequeñas cantidades durante un largo tiempo. Sin dudas es seguro para comer cantidades "normales" de patatas (hasta alrededor de 300g) sobre una base diaria, pero la seguridad de comer diez veces esto, durante todo un año, no se ha establecido. Pero Taylor debe ser consolado por el hecho de que las patatas son un alimento básico en todo el mundo, aunque sea parte de una dieta poco más variada.

Comer para vivir o vivir para comer?

Una comida no es suficiente, pero no necesitamos una enorme variedad de alimentos. Mi tatarabuelo, que viven en zonas rurales Aberdeenshire, tenía, como la mayoría de sus contemporáneos, una dieta muy limitada principalmente de patatas, con harina de avena, la col rizada y pequeñas cantidades de pescado y carne hervida. Él vivió hasta los noventa y afirmó que nunca se aburre con su dieta, diciendo: "Es sólo maet" (donde la palabra escocesa "maet"Se refiere a la alimentación en general, no sólo la carne). La comida era de combustible, en lugar de una forma de comodidad y entretenimiento. Tal vez ese es el tipo de relación con los alimentos que Andrew Taylor está tratando de lograr.

Sobre el Autor

Jennie Jackson, Profesor de Nutrición Humana y Dietética, Universidad de Glasgow Caledonian

Este artículo fue publicado originalmente en la conversación

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