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Cosas a considerar al reflexionando sobre si se debe comer carne roja

Cosas a considerar al reflexionando sobre si se debe comer carne roja

Existen muchos tipos de carne y productos cárnicos rojo rojos están disponibles, de los mercados de los agricultores, a los supermercados, a los restaurantes. Los efectos de su producción y el consumo en la salud humana, el bienestar animal y el medio ambiente son complejos.

Entonces, ¿qué deberíamos estar pensando en el momento que estamos decidir si debe o no comer carne roja?

la nutrición

El consumo de productos magras y diferentes cortes, o músculos, de carne de ganado vacuno, ovino, porcino, caprino y canguro se recomienda en el Guías Alimentarias de Australia como parte de una dieta equilibrada. Magra se refiere a tejido muscular animal que tiene una menor cantidad de grasa total y grasa saturada en comparación con las alternativas más alta en grasa.

La mayoría de las carnes rojas magras son cortes, en lugar de productos procesados ​​como las salchichas o carne en conserva. Cortes proporcionan muchos nutrientes beneficiosos, incluyendo: proteínas, vitamina B12, zinc, hierro y grasas no saturadas (tales como las grasas poliinsaturadas omega-3).

En comparación, más grasos cortes de carne roja y productos cárnicos procesados ​​proporcionan cantidades más altas de nutrientes potencialmente dañinos, como las grasas saturadas, sal y nitrato de sodio.

En general, el caballo y carnes canguro se ha informado que tener la grasa total más bajo y el contenido de grasa poliinsaturadas más altos. Ganado vacuno y ovino carnes tienen la grasa total más alto y más bajo de grasa poliinsaturada. ganado alimentado con pasto es una mejor fuente de grasas poliinsaturadas omega-3 en comparación con la carne de vacuno alimentado con grano, aunque el pescado proporciona significativamente más ácidos grasos omega-3 que cualquier carne roja.

el ganado de Australia es en su mayoría alimentados con pasto en los campos, en lugar de grano alimentado en corrales de engorde. Esto es mejor para ambos niveles de nutrientes en la carne de los animales y la ética ambiental. Corrales de engorde son más comunes en los Estados Unidos, por ejemplo.

El tipo de grano que se alimenta a un animal afecta a su composición de nutrientes muscular, así como la vida útil, el sabor, color y calidad. Por ejemplo, los cerdos pueden ser alimentados en una cierta cantidad y el tipo de de linaza para aumentar la grasa omega-3 poliinsaturados en su carne.

Asociaciones con mala salud

Los vínculos entre productos de carne roja y la salud humana no se comprenden totalmente, pero que pueden haber visto informes recientes de los medios sobre la carne procesada y el riesgo de cáncer.

Es probable que el consumo de menos carne procesada reducirá su riesgo de contraer cáncer. Es también probable comer menos carne roja reducirá su riesgo de cáncer.

Del mismo modo, si las grasas no saturadas - especialmente las grasas poliinsaturadas - sustituir las grasas saturadas (por ejemplo, en la carne roja) en la dieta de una persona, el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria podría reducirse. Además, las carnes procesadas se han relacionado con una mayor incidencia de enfermedad coronaria y diabetes.

La ética

La ética del consumo de alimentos, incluyendo productos de origen animal, es un tema cargado tanto para el bienestar animal y el daño ambiental. La gran escala de la producción de ganado comercializado es abrumadora.

Sí, cualquier los alimentos que consumen los seres humanos viene con consecuencias, especialmente cuando ese alimento es producido en masa. Sin embargo, con la carne roja, la eficiencia y el costo puede superar bienestar de los animales cuando los animales se vuelven "Una mercancía, una unidad en la línea de producción". Y hay un enorme daño ambiental causado por la producción ganadera, Tales como el metano del estiércol y la fermentación entérica (es decir, pedos!).

El Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación se indica en 2006:

El sector ganadero emerge como uno de los dos o tres mejores que más contribuyen a los problemas ambientales más graves, a todas las escalas, desde el local hasta el mundial.

Hay que esperaba que el bienestar de los animales y los aspectos medioambientales del consumo de alimentos se resaltará en futuras revisiones del Guías Alimentarias de Australia.

¿Qué se puede hacer?

Es probable que se preocupan por su salud, y es de esperar que se preocupan por otros animales y el medio ambiente. Afortunadamente, usted puede hacer algunas cosas para tratar de mejorar todos estos aspectos de la carne roja y el consumo de productos de carne roja:

  • Cuando (o si) se come la carne roja: elegir opciones más magras que tienen menos total y grasa saturada, como la carne picada magra en lugar de carne picada estándar; elija carnes que contienen más grasas poliinsaturadas, como el canguro o el ganado alimentado con pasto (no preveo muchos caballos australianos comer, que es también mayor en estas grasas); evitar las carnes procesadas como tocino, salchichas y embutidos; y la compra a los minoristas y comer en restaurantes donde la carne roja se obtiene de más éticos, a menor escala, locales y sostenibles granjas

  • Coma menos carne roja (Meat Free Mondays es una buena idea)

  • Únete a la 4% de la población australiana siguiendo los hábitos alimentarios vegetarianos o veganos.

Sobre el autor

Rebecca Charlotte Reynolds, profesor de Nutrición, UNSW Australia

Este articulado apareció originalmente en la conversación

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