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Realmente es el desayuno la comida más importante del día?

Realmente es el desayuno la comida más importante del día?Comer tres comidas al día (en lugar de dos) hace que sea más fácil para satisfacer las necesidades del cuerpo de muchos nutrientes. Jared Zimmerman / Flickr, CC BY-NC-SA

En lo personal, necesito el desayuno. Casi todas las mañanas, me levanto temprano sensación de hambre, y es sólo una vez destierro mi mañana el hambre que estoy listo para disparar. A media mañana, me tomo un descanso y disfrutar de un aperitivo.

He utilizado una anécdota personal, porque lo más probable es que desayunar - o saltarse ella - puede reflejar simplemente una preferencia personal para temporizar la ingesta de alimentos. No todo el mundo le gusta comer a primera hora de la mañana. Pero su primera elección de los alimentos puede contribuir a una dieta saludable.

Una nota importante de la precaución en primer lugar: cualquier estudio de los beneficios del desayuno está llena de dificultades, porque los estudios de desayuno son a menudo financiados por los fabricantes de cereales para el desayuno listos para comer. Eso no significa necesariamente que sus hallazgos no válido, pero significa que tenemos que considerar cuidadosamente cómo se construyen los estudios y de la forma en que sus resultados pueden haber sido interpretados.

Beneficios nutricionales

Es lógico suponer que el consumo de tres comidas al día (en lugar de dos) hace que sea más fácil para satisfacer las necesidades del cuerpo de muchos nutrientes. Pero estos supuestos dependen de lo que se incluye en cada comida y si determinados nutrientes que puedan ser consumidos en el desayuno son marginales en su dieta en primera instancia.

Muchos cereales para el desayuno listos para comer hacen hincapié en su contenido de vitaminas añadidas (por lo general tiamina, riboflavina, niacina o), a pesar de que estos no son comúnmente deficiente en la dieta de las personas que viven en los países desarrollados. Así que los estudios que muestran un mayor consumo de estas vitaminas en las personas que consumen estos productos (generalmente financiados por los fabricantes de cereales) no tienen sentido. Sobre todo porque la mayor ingesta de vitamina simplemente significa cualquier exceso se excreta.

La elección de alimentos para el desayuno que añaden fibra dietética es más probable que sea útil, ya que la ingesta de fibra son a menudo por debajo de los niveles recomendados para la buena salud. Y algunos cereales para el desayuno ofrecen una buena relación de la cantidad y tipo de fibra dietética que contienen.

La avena, por ejemplo, tienen formas particularmente valiosos de fibra soluble, y ya que es poco probable que se consuma aparte de como gachas de desayuno o muesli, estos alimentos se convierten en decisiones que vale la pena. La avena - y otras opciones de alto contenido de fibra - también son satisfactorios, aumentando la sensación de saciedad y reducir el hambre, Especialmente en comparación con los cereales listos para comer.

Para las niñas adolescentes y muchas personas mayores, El calcio es otro nutriente marginal. Yogur y el queso son buenas fuentes de este mineral, como son la leche y algunas bebidas enriquecidos con calcio. Así leche con cereales para el desayuno podría ser beneficioso.

En los Estados Unidos, leche en el desayuno de cereales contribuye 28% de la ingesta de leche para los mayores de 50 años de edad y 22% a 26% de la leche consumida por los adultos más jóvenes. Una proporción similar de la leche consumida por los niños y adolescentes también se añade a los cereales del desayuno.

Pero los problemas nutricionales más comunes en los países desarrollados están relacionados con excesos - demasiados kilojulios para las personas sedentarias y el consumo elevado de sal, azúcares y ciertas grasas. Y muchos productos para el desayuno populares son poco probable para ayudar con la reducción de estos excesos. Esto incluye cereales para el desayuno de muchos niños, que pueden ser un tercio (o más) de azúcar. Pastelería o pastel de plátano (también conocido como pan de plátano) son aún peores, ya que cuentan con el azúcar y otros carbohidratos refinados, así como la grasa saturada.

Hay puede haber problemas en la definición del desayuno, Pero hay amplia evidencia de que comer un desayuno saludable tiene beneficios nutricionales generales, especialmente cuando se compara con saltarse el desayuno.

Algunos de los estudios pertinentes incluyen éste de Australia (Su autor había trabajado con Kellogg Australia); éste de los Estados Unidos en los niños, y estos dos in los adultos; este uno de Canadá (autores apoyados por Kellogg Canadá); este uno de Bélgica; este uno de Corea, Donde los beneficios se han demostrado para el desayuno tradicional de arroz o fideos con platos con verduras, huevos, carne o frijoles; y éste de Japón (Al menos para los nutrientes relevantes para la densidad ósea estudiados).

Efectos sobre la salud a largo plazo

Los estudios longitudinales más fiables también muestran beneficios para la salud de los consumidores de desayuno normal. los Desarrollo riesgo de la arteria coronaria en adultos jóvenes de estudio (cardias)Por ejemplo, comprobado casi participantes 3,600 18 durante un período de años y encontraron dados de desayuno eran menos propensos a ser obesos (especialmente alrededor del abdomen), o para tener el síndrome metabólico, la hipertensión arterial o la diabetes tipo 2.

Un estudio australiano hizo un 20-años de seguimiento de un grupo grande de niños encuestados por primera vez cuando tenían entre nueve y 15 años y encontraron que aquellos que omiten el desayuno (que se define como no comer entre 6am y 9am) como los niños tenían una circunferencia de cintura más grande, más alto insulina en ayunas y los niveles de colesterol total y LDL superiores - todos los factores de riesgo para la salud cardiovascular - como adultos.

Muchos estudios muestran una mayor incidencia de exceso de peso en las personas que se saltan el desayuno. El espacio se opone a una lista de los muchos resultados para este aspecto del desayuno, pero están bien resumido (con referencias) en este informe finlandés integral que señala una relación entre el consumo regular de desayuno y un menor índice de masa corporal (IMC) en las regiones occidentales, Asia y el Pacífico. También toma nota de algunos estudios que no han podido encontrar ninguna asociación.

Al igual que con todos los estudios en la nutrición humana y el peso, hay muchos factores de confusión. Algunos estudiosPor ejemplo, los comedores de demostración del desayuno tienen niveles más altos de actividad física o pasan menos tiempo viendo la televisión. La combinación de saltarse el desayuno y comer tarde por la noche, pero ni por sí mismo, puede aumentar el riesgo de síndrome metabólico.

El Registro Nacional de Control de Peso de EE.UU. informes que comen el desayuno es una característica común a los mantenedores de éxito de pérdida de peso. Casi 80% de las personas 2,959 en el registro que han perdido un promedio de kilogramos 32 y mantenido así durante seis años desayunar todos los días.

Los estudios demuestran los niños que han comido el desayuno tienen una mejor concentración, mayor rendimiento académico y los resultados de aprendizaje más positivas, así como un menor número de problemas conductuales y emocionales. He aquí un papel con una lista de referencias 63 que respaldan estas afirmaciones.

Como señalé al principio de este artículo, las preferencias y hábitos personales varían - y son probablemente muy relevante aquí. Saltarse el desayuno y la satisfacción de sí mismo más tarde con los alimentos chatarra conducirá a resultados pobres. Pero es posible compensar las perdidas de un desayuno con un almuerzo y la cena rica en nutrientes.

Para la mayoría de la gente, que tiene sentido para el desayuno para contribuir a una dieta equilibrada de salud sin aumentar la ingesta de grasas saturadas, azúcares o sal añadida. opciones prácticas que se ajusten a estos criterios incluyen panes integrales, cereales o cereales con azúcar añadido (mínimo), frutas, leche, yogur o queso, verduras (tal vez los tomates, espinacas o setas), y los huevos, legumbres, frutos secos o semillas.

Sobre el autorLa conversación

Stanton romeroRomero Stanton es nutricionista y profesora visitante en la UNSW Australia. nutricionista independiente, conferenciante, autor, actualmente interesado en la comida sostenible para el futuro. Autor de numerosos trabajos científicos, más de artículos sobre nutrición 3500 33 y libros, incluyendo libros de texto de nutrición y varios libros que han analizado y valoradas dietas populares. miembro del Comité de Trabajo Guías Alimentarias NHMRCs.

Este artículo fue publicado originalmente en La conversación. Lea el artículo original.

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Creador (s):
  • Howard Jacobson

Estudio: BenBella Libros
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